Velouté de courge
La courge, je ne sais pas trop comment la cuisiner et je la préfère largement quand elle est réduite en soupe ou velouté.
Pour moi, LA soupe de courge, c'est celle de ma grand-mère, avec des toutes petites pâtes. Chez nous, on la mange aussi bien en entrée (chaude) qu'en dessert (froide), mon péché mignon je crois bien. Il faudra d'ailleurs qu'elle m'apprenne à la faire à sa façon car même en essayant de mon côté, je ne retrouve pas LE goût de SA soupe que j'adore!
Dans mon frigo, j'avais un morceau de courge. Je suis allée au plus simple pour la cuisiner, j'en ai fait un velouté. Tout doux, onctueux, au goût un peu sucré, c'était parfait. La quantité de courge ne m'a permis de réaliser un velouté pour deux bonnes assiettes ou un peu plus si c'est uniquement pour faire goûter et découvrir ce légume aux enfants.
Il n'y a que la petite et moi même qui en avons mangé. La grande étant malade, elle n'a rien avalé hier. Et le chéri, il n'est pas fan de la courge donc il n'en a pas pris. La petite à adoré, elle a fini toute son assiette, je ne pensais pas qu'elle finisse car c'est vrai que la courge a un goût assez spécial.
Ingrédients pour 4 personnes:
325g de courge (épluchée)
2 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
Coriandre
Sel
Etapes de la recette:
Eplucher la courge et les pommes de terre.
Peler l'oignon.
Les couper grossièrement en dés et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau, saler et ajouter une pincée de coriandre.
Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Avec une écumoire, retirer les morceaux de courge, pommes de terre et oignon afin de les mettre dans le bol d'un blender/mixeur. Ajouter la moitié de l'eau de cuisson. Mixer quelques seconde jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Ajouter la crème dans le velouté et rectifier l'assaisonnement. Mixer à nouveau.